Chef em casa

Buenas!

Gostaria de comunicar aos amigos que também atuo como Chef em Casa.
Cozinho para seu evento empresarial, almoços, jantares, aniversários e o que mais o cliente precisar.

Trabalho com:
Finger Food
Buffet
Pratos únicos

Atendimento personalizado e  satisfação garantida!

Tem interesse?
Basta enviar um e-mail para: chefluciano@ymail.com

Novidades!

Pessoal

Estou a mil! Em breve terei novidades ( ótimas! )!

Abraços!

Sumiço

Buenas!

Andei sumido não é mesmo?
Desculpem!
O motivo foi que eu e minha esposa começamos a trabalhar.
Estou atuando como cozinheiro em tempo integral de uma grande casa de eventos em Porto Alegre e quando é possível faço os eventos em Cachoeirinha...

Nos vemos mais tarde!

Alimentos do mês

Cada mês tem seus alimentos não é mesmo? São alimentos que geralmente estão mais baratos e encontramos mais facilmente no comércio.

Agosto é uma época boa para comprar:

• Abóbora, acelga, agrião, alface;
• Banana-prata, beterraba, brócolis;
• Cenoura, couve-flor;
• Espinafre; 
• Morango, melão-amarelo;
• Rabanete, rúcula;
• Salsa. 

OVOS DE GELATINA

Como o tempo passa rápido!!! A Páscoa já está aí!
E que tal preparar uma sobremesa pouco calórica e muito divertida para compensar a gula pelo chocolate?
Ovos de gelatina!!!

INGREDIENTES

- Pacotes de gelatina de vários sabores ou cores;
- Água mineral;
- Forminhas para ovos (as mesmas usadas para fazer ovos de chocolate, nos tamanhos 50 e 150);
- Óleo para untar as forminhas;
- Papel alumínio, papel colorido e fita para embrulhar os ovinhos. 

PREPARO
1 - Coloque 300 ml de água na panela e deixe o líquido ferver. Adicione o pacote de gelatina e misture bem com uma colher;

2 - Com um pincel ou com a ponta do dedo, passe óleo nas forminhas para ovos. Depois, despeje a gelatina e leve para a geladeira por duas horas;
3 - Para desenformar, coloque água quente em uma forma de bolo e mergulhe no recipiente. Não deixe a água quente cobrir as forminhas de ovos;
4 - Vire as metades no prato. Junte-as e embale o ovinho com papel alumínio. Depois, coloque-os de volta na geladeira, de onde só devem sair na hora de comer!

OUTRA OPÇÃO PARA DAR FORMATO, É USAR OVOS DE GALINHA.
1 - O segredo está em furar os ovos na sua parte mais larga. Use uma tesoura. O furo deve ter 1 cm de diâmetro;
2 - Retire a gema e a clara, lave pelo menos três vezes com água quente e detergente, até sair todo o cheiro;
3 - Deixe secar bem;
4 - Prepare a gelatina e coloque nas casquinhas de ovos. Após recheá-los com a gelatina, feche o buraco com selo adesivo e leve à geladeira por quatro horas para endurecer;
5 - Retire os ovinhos da geladeira e os coloque rapidamente em água morna (esse processo serve para que as casquinhas se soltem da gelatina com mais facilidade);

6 - Quebre as casquinhas e retire devagar para não danificar o ovimho de gelatina. 

DICA DO CHEF: 

1 - Você pode congelar os ovos de galinha se quiser fazer os de gelatina e não tiver casquinhas. Separe as claras e as gemas e guade-as em um recipiente bem fechado e leve ao congelador.

2- Coloque os ovinhos de gelatina em uma travessa bem bonita e acrescente: frutas picadas e leite condensado! Fica uma delícia!

Boa sorte!

Fonte: Site Plenarinho

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Já sei que muits irão dizer: - Ah, mas isso é muito fácil de fazer!
Concordo! E discordo ao mesmo tempo! Discordo porque muita gente  ( inclusive colegas de curso) não sabiam caramelar o açúcar!  São pequenos detalhes que fazem toda a diferença!

A receita que vou postar é da minha sogra ( que infelizmente faleceu em 2008).

INGREDIENTES:

1 Lata de leite condensado - 395gr.
2 Latas ( medida do leite condensado) de leite
3 ou 4 Ovos
1 Colher (sopa) de amido de milho ( Maizena)
6 Colheres (sopa)de açúcar

PREPARO:
Coloque as 6 colheres de açúcar na forma e leve em fogo médio para caramelar. Quando estiver bem líquido ( mas não deixe ficar muito escuro, senão fica mais amarguinho). Deixe esfriar. Se quiser pode levar ao congelador para resfriar mais rápido.

Quando o caramelo já estiver frio, é hora de misturar todos os outros ingredientes no liquidificador e bater bem.

Despeje o conteúdo na forma e leve ao fogo médio em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

Deixe esfriar completamente para desenformar ( se tentar desenformar quente, o pudim vai desmoronar)

Segure a forma com um pano de prato e incline para caramelar

Depois de dissolvido, passe com uma colher nas laterais e no centro o caramelo.

Coloque em banho maria com a forma fechada

Pudim pronto!

Buenas
Ando meio sumido... Correndo atrás de emprego e fazendo os eventos no sítio...
O blog perdeu seu template anterior em razão do Photobucket ( site que armazena imagens) o retirou do ar... Estamos providenciando um novo para breve!
Eis uma foto minha trabalhando. Não se assustem! hehehehe

Luciano